家里老老少少都爱吃酱大骨。我们这边有家老店做这个很出名。吃的次数多了，就想摸索着试试。没想到一次成功。味道丝毫不差。真的很崇拜自己呢哈哈。
闲话不说了。给大家分享一下我琢磨出的独家秘方吧。很简单哦
不得不说，这道菜真的是豪爽啊
主料：我买了肉多的猪大骨（他们店的肉太少，表示嫌弃）
香料：3个八角，一个草果拍碎去籽，3片香叶，桂皮一块，干辣椒8个，小茴香一小把，干花椒一小把，（市场上都有卖）
1】准备好的4斤猪大骨放冷水泡一小时去血水洗净
。然后冷水下锅，放葱姜，料酒去腥。水开后，撇去浮沫，，捞出备用。
2】所有香料用清水浸泡一下，除杂质和药味，然后捞出待用。锅中烧油下少量的食用油，加入冰糖20克炒至枣红色，然后再加入适量的开水熬煮两分钟成糖色备用。一定注意糖 的用量和炒制 的颜色，炒过了会很苦哦。
3】炒锅中放适量猪油，下入所有香料炒一下 ，加一小勺黄豆酱炒出香味。再倒入之前炒好的糖色和可以漫过猪骨的清水，后滴入5g老抽，食盐适量，食醋几滴。大火烧开后转小火熬煮5分钟，熬出香味。这就是我们做酱大骨的精髓:卤水
4】把洗净的猪大骨，倒入卤水中中小火熬50分钟。然后关火焖30分钟，好让大骨更入味。这就是我的大作酱大骨咯。
如果嫌麻烦的话，可以把猪大骨倒入卤水中，放电压力锅焖煮。之后如果水还很多，可以倒入炒过，稍微收收汁。味道也是一样的哦。看着我的美图，是不是非常有食欲，那就赶紧也来试试吧。
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