用料
小龙虾一斤
啤酒一瓶
大蒜五瓣
花椒若干
姜五片
白糖适量
盐适量
老抽两勺
芹菜两根
蚝油一勺
辣椒一只
红烧小龙虾的做法
因为家里有孩子爱吃，为了安全把整个头部都去了，筋也抽了，洗干净后沥干水份备用
准备好配料，生姜切片，辣椒切开，洋葱切片，芹菜切段，大蒜整个不用切
起油锅炸小龙虾，高温热油可以杀死小龙虾的细菌
另外起油锅，下芹菜段，生姜，大蒜，洋葱，花椒，加点火锅底料炒香
加入炸好的小龙虾翻炒
加料酒，老抽，盐，蚝油，白糖，再加入一罐啤酒，盖锅盖，焖煮至半干即可
为了美观，上面撒点芹菜叶，哈哈，物尽其用！
小贴士：
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。为了使大家能够更加健康享用小龙虾，建议自行制作小龙虾。虾农们的吃法是：先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良；由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
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