准备400克面粉，加入220克的清水搅成面絮状后，揉成光滑面团，扣上保鲜袋，放到一旁备用。
接着将酸菜清洗干净，一定要给它多清洗两遍，然后攥干水分，改刀给它剁碎，之后后放入大碗中，再将提前炸好的油梭子给它改刀剁碎（这个油梭子就是猪鸡冠子油，放入锅中将里面的油靠出来）全部剁碎以后也放入大碗中，准备一颗大葱切碎，再切一点姜末，也放入碗中，再依次加入生抽，蚝油少来一点点，老抽，接着加入少许的食用盐，味精还有十三香，接着加一碗煮肉的老汤调匀，最后加入一点食用油搅拌均匀，馅料调好以后放到一旁备用。
接着将醒好的面取出简单给它揉几下，直至表面特别光滑，给它搓长揪成小剂子，再将每个小剂子揉圆，按扁之后擀成圆饼，最后将调好的馅料放在饼皮中，将它对折捏，紧包饺子的技术，大家就可以各显神通了。
全部包好以后开水下入锅中，先不要急于搅动，大概30秒后微微定型，给它轻轻搅动一下，开锅以后煮上两分钟，直至水饺完全飘起，而且个个馅皮分离，说明已经煮熟，将它出锅。
这样做出来的酸菜油梭子馅饺子真的是非常好吃，个个皮薄馅大，特别的香。
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